健身》臺師大研究證實 運動前喝咖啡有助球類運動表現
國內新冠病毒疫情趨緩，各項運動賽事研議解禁，運動員及民眾也可望回到運動場上，在運動員追求更快、更高、更強的過程中，往往會尋求運動營養增補劑的協助，而咖啡因便是常用的選項之一。事實上，咖啡因在1984年時，曾一度被國際奧林匹克委員會列入運動禁藥名單中，不過，在2004年，便已經從運動禁藥名單中移除。
早期關於咖啡因的研究，多數著墨於有氧耐力表現的提升，其原因與咖啡因有助於刺激心臟功能、增加血液循環、增進脂肪使用效率、節省肝醣使用等作用有關。由於咖啡因亦具有促進腎上腺素分泌、刺激中樞神經系統、降低疼痛感、增加肌漿網釋出鈣離子而增加肌肉收縮力量等作用，近期的研究則轉向了高強度無氧運動表現的相關議題上。
對於需要高強度間歇衝刺能力的球類運動員而言，例如籃球、足球、網球等，除了需要具備高度的爆發力與無氧能力之外，還需要持續維持高爆發力表現的無氧性爆發耐力，例如在爭奪籃板球時，連續跳躍的高度都能維持與第一跳相同的能力。
國立臺灣師範大學運動競技學系鄭景峰教授的研究團隊，其中成員包括國立中山大學通識教育中心李佳倫教授、國立臺灣師範大學運動競技學系石明宗教授等，在國際期刊《European Journal of Applied Physiology》（歐洲應用生理學期刊）發表的研究中指出，讓國內大專甲一級的籃球選手，在運動前1小時攝取每公斤體重6毫克的咖啡因，有助於促進無氧作功能力（約+11%），並能延緩高強度運動時功率輸出的下滑情況。
同時，該研究也發現，咖啡因的攝取可以降低運動前的鉀離子濃度，這可能與延緩隨後高強度運動時的疲勞有關。該研究團隊在之前發表的另一篇研究中也發現，大專甲組運動員在運動前攝取咖啡因，亦有助於改善高強度間歇衝刺的運動表現。也就是說，對於需要停-走(stop-and-go)模式的球類運動員，運動前攝取咖啡因，將有助於改善球場上的間歇衝刺表現與無氧性爆發耐力。
關於咖啡因促進運動表現的有效攝取劑量方面，目前多數研究均支持應攝取每公斤體重3至6毫克。市售的中杯美式咖啡，1杯約含150毫克（101至200毫克）的咖啡因，因此，對於體重70公斤的休閒性運動員而言，建議可在運動或比賽前1小時攝取1～2杯。
除此之外，鄭景峰教授的研究團隊在先前發表的研究中也發現，在攝取咖啡因時，若搭配醣類的補充，並不會更進一步地改善間歇衝刺的運動表現，甚至會增加身體的分解代謝（catabolism）作用，而不利於身體產生能源以供給運動所需。因此，建議運動前應該喝不加糖的黑咖啡，才能有效促進隨後的運動表現。
長期以來，咖啡因被視為是一種利尿劑，會導致脫水。不過，相較於運動所引起的水分流失量，咖啡因造成的影響並不如想像中的嚴重。儘管如此，適時與適度地補充水分，仍是運動中重要的一環。值得注意的是，由於咖啡因會活化交感神經系統，促進腎上腺素的分泌，進而增加運動時血乳酸濃度的上升。當血乳酸濃度過高（> 8 mmol/L）時，可能會影響執行運動技術的品質。
因此，如果想要透過咖啡因來促進運動表現時，應該在例行的運動訓練課程中先作嘗試，以取得個人的最佳有效劑量資訊，降低運動技術執行上的影響。另一方面，若對於咖啡因有敏感反應者，例如喝咖啡會出現焦慮、失眠、心悸等症狀者，則建議不要喝，以避免不適的症狀，影響了運動表現。
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