世大運》台灣最大選手餐廳亮相　日提供五大菜系4萬餐點

「2017臺北世界大學運動會」選手村將於8月12日開村，如何滿足來自上萬名選手的飲食需求備受矚目，世大運組委會今（25）日公開選手村餐廳，座位多達3,500席，供應世界五大菜系，近700名實習生加入服務行列，規模堪稱台灣第一。預估賽會尖峰期間，餐廳每日將提供35,000 ~ 40,000份餐點，且連續20小時營運不間斷。

世大運餐飲已進入備戰。台北世大運執委會提供

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世大運餐飲及運動防護服務處長璩大成表示，世大運是臺灣有史以來承辦最大規模運動賽事，如何解決上萬名選手吃的問題備受各界關注。世大運組委會正式宣佈，選手餐廳及廚房設備已備妥就定位，並安排世大運組委會副主任委員陳景峻視察。廚房區除了劃分為儲存區、冷食區、熱食區及洗滌區外，另為提供清真餐食(Halal)，特設置「清真餐飲專屬製備廚區」。

台北世大運將備五種菜系。台北世大運執委會提供

璩大成說，考量各國文化、宗教差異，選手餐廳將提供世界各國五大菜系，包含亞洲料理、歐洲地中海(摩洛哥魚片塔吉鍋、勃根地牛肉)、清真料理(lamb marsala 馬沙拉燉羊肉及beef kebabs 牛肉串) 、各式披薩(鮮蝦芝麻葉番茄香菜) 、焗麵(乳酪通心粉)、各式義大利麵(拿坡里紅醬、香芹義大利辣腸醬、培根蛋醬)及素食料理。用餐區設有熱食區、飲品區、冷食中島區、水果及麵包區等，將提供代表團安全、美味又符合健康需求的餐飲。而本次用餐區座位也配合世大運賽會視覺意象，使用藍、黃、黑、綠、紅以繽紛色彩呈現，從餐廳標示、用餐區桌椅皆細心規劃，期望帶給選手活潑印象。

台北世大運選手村餐飲陣容齊全。台北世大運執委會提供

為善盡地主之誼，處長璩大成表示，選手餐廳特別規劃豐富的臺灣特色料理，除將臺灣特色小吃，如魯肉飯、小籠包等美食納入供應菜單中，並於餐廳戶外設置「熊讚咖啡休息區」，提供臺灣特色飲品珍珠奶茶，使選手村餐飲服務增添樂趣與活力，也讓各國選手隨時能體驗道地臺灣飲食文化。

世大運選手村招募了700名實習生進駐。台北世大運執委會提供

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璩大成處長說，選手餐飲由餐飲供應GHG公司聘請國際廚師團隊組成，其中包含27位管理階層及32位行政人員與近千名各類員工(含實習生)。廚師團隊由來自世界各國6位行政主廚領軍，巔峰時期由441名跑菜員、服務生等前場員工及237名主廚、早晚班廚師等後場員工，提供優質貼心的服務。GHG公司另與南開科技大學合作，廣納本地大專院校及高中餐飲實習生，包含南開科大、水里商工、高雄餐旅、景文科大、崑山科大、仁愛高農等學校，招募近700名實習生。期盼各校實習生藉由本屆世大運與國際餐飲團隊合作的機會，拓展國際視野，將難能可貴的經驗永續傳承。