361°看奧運》奧運選手村廚師人小士氣大　與浪費食物大作戰

By 梁紀淳 2016/08/09 00:59:02 1249

［梁紀淳/綜合報導］里約奧運在5日正式揭開戰火，選手村內的廚師也要迎合各國選手的胃口展開各種不同的挑戰，而來自巴西的主廚赫茲(David Hertz)和來自義大利的主廚布特拉(Massimo Bottura)有40個來自世界各國的工作同仁，今年不只要提供選手們跟奧運工作人員提供營養的餐點外，還串連起一項少為人知的節省食物大作戰。

主廚赫茲每天跟夥伴必須為選手村提供超過5千份以上的餐點，赫茲和幾名廚師從去年在義大利舉行的米蘭世博會就發起一項節約計劃，赫茲在里約電話中表示：「我們要拯救飢餓能夠提供弱勢族群充足的食物。」

全世界食物有30到40%被浪費掉，其中在運送過程中腐敗，或是沒賣出去被商店倒掉的，但根據聯合國報告，世界上每天有8億人是吃不飽的，而這些浪費的食物還會造成部份的污染。

即便目前巴西飢餓人口，已經從1990年的15%降到現在的5%，但即便如此，以目前巴西共有2.08億人口來看，目前巴西還是有多達百萬人是吃不飽的狀態。

赫茲希望在里約奧運會工作的同時，可以喚醒人們的認知，教育民眾如何有效運用食材，不浪費食物，他說這項倡導看起來很難做到，但是必須去做。

巴西里約熱內盧是個知名的觀光景點，今年奧運更將有有超過50萬的觀光客造訪，新完工的選手村也將有1.8萬名選手和工作人員入住，赫茲希望透過國際比賽的宣導，除了提供奧運選手跟工作人員的營養元素外，也讓世人了解基金會想倡導的理念。